無糖型核桃乳的發(fā)展歷程
無糖型核桃乳的發(fā)展歷程
無糖型核桃乳的制作方法首先以自制的形式出現(xiàn)，用牛奶制品，將核桃仁肉通過簡單的機(jī)器研磨成漿后再加熱，而糖制品在加熱過程中掩蓋了核桃仁肉原有的澀、膩的味道。該制備方法操作簡單，步驟簡單，有利于家庭使用，但不容易控制糖的攝入量和人體充分吸收核桃營養(yǎng)素。
核桃漿傳統(tǒng)集中式生產(chǎn)流程主要包括“原料篩選→清洗→去皮→磨粉→配料→細(xì)磨→脫氣→均質(zhì)→灌裝、封口、殺菌、冷卻→貼標(biāo)包裝→成品”。但由于后處理工藝落后，核桃脫皮、破殼、殼核分離等加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)和設(shè)備完整性均為空白，生產(chǎn)出來的成品無糖型核桃乳存在口感差、核桃營養(yǎng)不利于吸收等問題。為解決長期以來無糖型核桃乳口感差、營養(yǎng)成分不利于吸收的問題，引進(jìn)國外先進(jìn)設(shè)備，邀請飲料行業(yè)數(shù)十位專家，于2005年自主建立了國內(nèi)先進(jìn)的無糖型核桃乳技術(shù)。工藝采用研磨提取技術(shù)和細(xì)胞壁破壁技術(shù)，充分保留核桃的營養(yǎng)成分。
其中，以核桃仁去皮去褶為技術(shù)，既保證了核桃仁軟黑的去除，又避免了核桃仁一種跡象的滲透，而且與以往的去皮方法相比，核桃仁提高了10%以上，在生產(chǎn)的“六核桃”無糖型核桃乳飲料中不僅色澤潔白、口感好，而且大限度地保留了核桃仁固有的營養(yǎng)成分。2014年，無糖型核桃乳工藝在原有的基礎(chǔ)上再次全方面升級，讓無糖型核桃乳的口感更細(xì)膩，讓核桃營養(yǎng)更利于人體吸收。核桃乳技術(shù)的出現(xiàn)填補(bǔ)了長期以來植物蛋白飲料行業(yè)核桃乳飲料生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)的空白，實(shí)現(xiàn)了核桃飲料“既美味又營養(yǎng)”的目標(biāo)，進(jìn)一步推動了核桃飲料從狹義市場向大眾市場的轉(zhuǎn)變，在核桃乳生產(chǎn)行業(yè)具有里程碑意義。該工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品也在短時(shí)間內(nèi)受到市場和消費(fèi)者的廣泛歡迎，為我國植物蛋白飲料的發(fā)展做出了很大的貢獻(xiàn)。無糖型核桃乳是以核桃和純凈水為原料，經(jīng)過一系列特殊工藝精制而成的牛奶飲料。在無糖型核桃乳的加工過程中，水是重要的原料，因此，也會產(chǎn)生無法定量的廢水。核桃乳制品加工過程中產(chǎn)生的廢水主要來自罐水、瓶水等污水。隨道路沖廁水、廁所沖廁水及少量生活污水流入排水管灌溉渠。按相互排出口，排至生產(chǎn)車間。污水中含有多種可溶性有機(jī)物，可生物降解性好，無有毒物質(zhì)，COD濃度在800-1000mg/L左右，屬于低濃度有機(jī)污水。1. 安裝調(diào)試人員先打開進(jìn)水閥和出水閥，啟動設(shè)備進(jìn)水舉升泵，將污水從調(diào)節(jié)池輸送到生活污水處理設(shè)備。
2022/10/13
2022/09/19
2022/09/13
2022/09/06
富源縣聚農(nóng)綠色食品開發(fā)有限公司
公司是一家集科研開發(fā)，生產(chǎn)銷售為一體的現(xiàn)代化企業(yè)，主要致力于核桃基地的培育及核桃系列產(chǎn)品的開發(fā)與生產(chǎn)。
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